健康食品の選び方―肥満

　普段の食生活によって健康状態は左右されてしまう。例えば、良い物を食べている人と、悪い物を食べている人とでは、３年も経てば、確実に差が出てきてしまう。そう、天然の食べ物には優れた食効が含まれているのだ。医療技術が進んだ今でも、食べ物は病気を予防する最高の薬である。

　昭和36年以降、食事の変化に伴って日本人の死因も変わってきた。ガン、心疾患、脳血管疾患が急速に増えたのも、日本食から欧米食へと切り替わったことが原因であると言われている。病気になってから普段の食事を見直すのでは遅すぎるのだ。
　では、どのような食生活を心がければ良いのだろうか。予防に有効な食品を中心に、東洋医学の権威である薬学博士・林輝明先生にお話を聞いた。

体重ではなく、体脂肪を減らすのが正しいダイエット

　肥満を解消するには、体重ではなく、体脂肪を減らすようにしよう。しかし、少なすぎてもいけない。適量な脂肪を保つことが大切だ。

　女性の場合、体脂肪が少ないと、月経不順に結びつくこともあるのだ。体脂肪率（体の組成に占める脂肪の割合）の正常値は、男性で15〜20％、女性で20〜25％である。

　また、一口に肥満と言っても、皮下脂肪の多い洋梨型肥満、内臓に脂肪が多いリンゴ型肥満に分かれる。

　要注意なのが、リンゴ型肥満である。高脂血症、高血圧症、糖尿病、動脈硬化を引き起こしてしまうのだ。女性よりも男性にリンゴ型肥満は多い。

　原因としては、食べ過ぎや運動不足が挙げられる。そのため、肥満解消には入ってくるカロリーを抑えること、脂肪を蓄積しないこと、すでに蓄積している脂肪を排出させることが大切になってくる。

　まず、消費カロリーが摂取カロリーを超えないようにしよう。しかし、極端に食事を減らしてはいけない。バランス良く栄養を摂取することが大切である。そのため、医療機関での食事療法が望まれる。

　次に、体を動かす習慣を身につけよう。運動については、瞬発型ではなく、水泳やジョギング、サイクリングなど、持続型の有酸素運動がお勧めである。その方がより多くの脂肪を燃やすことができるからだ。

　最悪、ダイエット前よりも太ってしまうこともある。正しいダイエット方法で、リバウンドしない体をつくるようにしよう。

脂肪を蓄積しないために

　カロリーを抑えるには、大豆がお勧めである。食品に含まれているサポニンが小腸の絨毛を正常に戻して、余分な糖の吸収を防いでくれるのだ。また、ギムネマは小腸からの糖を、黒糖は腸からのブドウ糖を抑えてくれる。

　脂肪をためないようにするためには、米酢やガルシニアを食べること。

　米酢には、バリン、アラニン、フェニールアラニンなどの抗肥満アミノ酸が含まれ、脂肪を蓄積しなすようにする働きがあるのた。

　さらに、ガルシニアには脂肪をためない作用の他、分解を早めてくれるＨＣＡ（ハイドロオキン・シトリック・アシド）が入っている。また、同じく大豆中の大豆サポニン、トウガラシ中の辛味成分カプサイシン、肉類中のペプチドのカルチニンも、脂肪を分解してくれる。

水分の代謝を良くする

　水太りを解消するには、利尿作用がある杜仲茶がお勧めである。食品中のカルシウムの働きで、水分の代謝を良くするだけでなく、細胞膜の老廃物も流してくれるのだ。